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La Fleur de Sel est récoltée à la surface de l'eau dans les aires saunantes et est composée de cristaux très fins. Elle se forme sous l'action conjuguée du soleil et du vent. Cette Fleur de Sel (ou "Sau-fine") naturellement blanche une fois sèche, est d'une teinte légèrement rosée lors de sa récolte et dégage un parfum qui ressemble à celui de la violette.
Le Sel Fin issu du Gros Sel est séché et broyé à une granulométrie adéquate permettant de mettre en valeur la saveur de nos aliments. N'oublions pas que le sel gris marin est non seulement un excellent conservateur mais également un réhausseur de goût ! Le Sel Fin est utilisé pour la table, et dans la cuisine bien sûr !
A l'inverse de sa petite soeur la câpre, il n'y a presque pas d'acidité dans les câpres cerises. Dégustez-les telles quelles en apéritif ou incorporez-les dans vos recettes, elles sauront vous surprendre par leurs saveurs et leur finesse.
